Сыр маскарпоне

  Нет ничего странного в том, что маскарпоне вам может показаться сырным кремообразным продуктом. В Ломбардии, которая находится на севере Италии, его производят уже больше пяти веков. Сырная кремообразная масса на местном наречии означает «сливки». В давние времена, используя молоко буйволиц, забирались жирные сливки и из них получался сыр.

 Стоит отметить, что этот молочный продукт животных считается большой редкостью. Он тоже задействуется при изготовлении знаменитого итальянского сыра под названием Моцарелла. Страна держит производство маскарпоне под строгим контролем, потому что данный традиционный итальянский продукт является гордостью государства. Маскарпоне, как и Моцарелла с Фетой, Рикотта, имеет отношение к свежим, пастообразным и творожным сырам. Если брать во внимание эту европейскую классификацию, то наш добрый русский творог тоже смело можно внести в данную категорию. Их всех вместе соединяют следующие факторы: продукты быстро готовятся и не вылёживаются, обладают нежной приятной консистенцией и имеют приятный нейтральный вкус.

 При правильном изготовлении смесь не солят, не поддают процедуре прессования, поэтому сыры и получаются такими свежими и мягкими. Как и все свежие продукты маскарпоне свойственно быстро портиться, хотя такой продукт долго не лежит в холодильнике. Для того, чтобы знать всё вот про такие продукты и что из них можно приготовить эксклюзивного, следует обязательно стать читателем великолепного проекта «Woman’s Day». Кроме того, что он из вас сделает профессионального повара, можно будет всегда быть в курсе последних новинок моды, узнать, что за последнее время успели натворить мировые и отечественные звёзды. На официальном сайте ресурса «www.wday.ru» есть возможность найти полезную информацию, где выгоднее всего заниматься шопингом и максимально сэкономить на покупках импортных вещей.

 Проект поможет полезными советами стать красивой и приобрести вечную молодость. Своими достижениями можно поделиться с другими участниками и прислушаться к их советам, как можно быстро похудеть. Маскарпоне способен вас сделать полной, хотя в его производстве не задействуются различного рода ферменты, а только кислоты. Ими свойственно заквашивать сливки. Берут винную кислоту или белый винный уксус для обработки горячих свежих сливок, имеющих жирность до 35%. Само заквашивание может сопровождаться дополнительно использованием лимонного сока или просто лимонной кислоты. Происходит сворачивание (коагуляция) молочного белка. Потом сливки или то, что от них осталось, охлаждают, помещают в полотняные мешки и подвешивают. Помещение обязательно должно быть прохладным.

 Максимум через восемнадцать часов должна полностью вылиться вся сыворотка и остаться нежная масса, обладающая кремовым цветом и молочным сладким вкусом. Вот так получается калорийный и жирный сыр. Не рекомендуется сильно увлекаться в большом количестве маскарпоне, так как жирность продукта равна приблизительно 75%. Если у твёрдого сыра жирность максимум 55%, то здесь вы видите какой показатель. Что касается калорийности, т о тело будет поглощать 450 кКал на сто грамм. Запомните – маскарпоне очень полезный. В нём много насыщенных и мононенасыщенных жиров, белков, углеводов, калия, фосфора, витаминов В и А. При желании всегда можно маскарпоне грамотно совмещать со своей сбалансированной диетой.