Преимущества приготовления замороженной хлебобулочной продукции

  Всегда привлекает внимание покупателей запах свежевыпеченных хлебобулочных изделий. Данная продукция всегда позволяет увеличить оборот торговой организации. Самостоятельная выпечка хлеба и булочек требует серьёзного финансового вложения. Необходимо набрать в штат высококвалифицированный персонал, выделить большую площадь для установки оборудования, купить дорогостоящую технику.

 Чтобы избежать таких сложностей пекарни, рестораны и супермаркеты предпочитают использовать замороженные хлебобулочные изделия, которые импортируют многие европейские государства. В нашей стране практически не практикуется заморозка такой продукции, поэтому на неё стоит большой спрос. Замороженные хлебобулочные изделия можно разделить на несколько категорий:

• -сырые заготовки хлеба и булочек,
• -частично выпеченная продукция,
• -полностью выпеченные товары.

 По выгодной рыночной стоимости купить замороженную хлебобулочную продукцию можно в компании «Гермес», которая осуществляет свою деятельность в г. Москва. На официальном сайте организации http://g-bread.ru/ представлен широкий ассортимент замороженного хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий хорошего качества от всемирно известных европейских производителей. Технология изготовления такой продукции обычная, только добавляется этап заморозки. Частично выпеченные изделия доходят до готовности 80-95%. Полностью пропекается мякиш без образования верхней корочки. Отсутствие корки и позволяет хранить продукцию долгое время.

 Замороженная частично выпеченная хлебобулочная продукция размораживается в течение 10-15 минут. Потом изделия отправляются до полного приготовления в пароконвектоматы на такое же время. Небольшие замороженные булочки будут готовы уже через 10 минут, на довыпекание крупных буханок хлеба уйдёт не больше получаса.

 К основным преимуществам замороженных хлебобулочных изделий для торговых организаций стоит отнести:

-быстрое приготовление продукции. Хлеб и замороженные булочки можно допечь за 10 минут, а полный цикл изготовления составляет 2 часа.

-нет зависимости качества приготовления выпечки от квалификации поваров. -сокращение площади для производственного процесса.

-возможность быстро приготовить изделия, которые требуют длительного брожения.

-минимальное количество оборудования для приготовления хлеба и булочек.

-длительный срок хранения замороженных хлебобулочных заготовок. Замороженные булочки и хлеб можно хранить в морозильной камере 1.5 года, а полный цикл производства рассчитан на немедленное использование продуктов.

-гибкость ассортимента. Обычно пекарни полного цикла могут предложить потребителям не больше 15 наименований своих изделий. Если использовать замороженную хлебобулочную продукцию, то ассортимент значительно расширится.

-экономию на электроэнергии. Полный цикл приготовления хлебобулочных изделий требует серьёзных энергозатрат. Замороженная продукция уже прошла многие стадии приготовления и не потребует длительной работы оборудования.

-экономию на сертификации. Пекарни по законодательству обязаны получить специальную сертификацию СЭС. Если работать с замороженной хлебобулочной продукцией, но такая процедура не нужна.

-отсутствие больших потерь. Пекарням полного цикла тяжело спланировать объём продаж готовой продукции. Хлебобулочные изделия черствеют, и их никто уже покупать не будет. Замороженная продукция позволяет настроить и регулировать более гибко процесс изготовления.

-удобную работу с поставщиками. Сотрудничая с компанией «Гермес», которая будет поставлять замороженную хлебобулочную продукцию непосредственно на склад заказчику, не потребуется искать дополнительно реализаторов муки, сахара и всех других ингредиентов для выпечки. -быструю окупаемость.