Технология Cook&Chill
Обзор: Хотите готовить качественную кулинарную продукцию и сохранять ее в отличном состоянии, при этом экономить электроэнергию и время, тогда лучший выбор это технология Cook&Chill.
Рейтинг: 1 - количество голосов за статью Рейтинг: 5,0
Публикация: 02.02.2011, в категории "Будем здоровы и красивы"
Просмотр: эта статья прочитана 1851 раз
Страна: Russian Federation

Технология Cook&Chill

технология Cook&Chill  Хотите готовить качественную кулинарную продукцию и сохранять ее в отличном состоянии, при этом экономить электроэнергию и время, тогда лучший выбор это технология Cook&Chill. В переводе с английского Cook - готовить, Chill - охлаждать.   Главное в технологии Cook&Chill – это возможность приготовить большое количество  различных видов  продукции одновременно. При этом снижается суммарное потребление энергии и время приготовления.

 Отличительной особенностью технологии Cook&Chill является высокая защита от  аэробных микроорганизмов в продукте после его тепловой обработки. Быстрое охлаждение продуктов происходит со снижением  температуры в центре продукта от +65 ºС до +10 ºС, в течение полутора часов. Продукт, прошедший обработку, хранится в холодильнике при температуре +2…+3 ºС до 6 дней, и может быть доведен до температуры употребления (до +65 ºС и выше) буквально за один час.

 При необходимости длительного хранения продукции целесообразно использовать шоковую заморозку, позволяющую снижать температуру в центре продукта с +65 ºС до -18 ºС  за восемь часов. Замороженный продуктможет  храниться в морозильной камере при температуре -20 ºС до года. Особенно почувствовать преимущества технологии Cook&Chill можно почувствовать при банкетном обслуживании, при котором большое количество блюд.При этом труд оператора облегчается применением  специальной тележки, которая может  загружаться тарой один раз, после порционирования свеже приготовленной продукции, и все процессы технологии Cook&Chill - охлаждение, хранение, регенерация, сервировка - могут производятся  в этих тележках.

 Невозможно недооценить технологию Cook&Chill при использовании ее в офисных, заводских и школьных столовых, в санаториях и лечебных учреждениях, везде где необходимо  обслужить большое количество людей в сжатые сроки.Технология Cook&Chill предусматривает использование пароконвектомата или микроволновой печи, систем интенсивного охлаждения . Системы интенсивного охлаждения бывают:

  • воздушного типа (blast-chiller) ;
  • водяного типа (tumbler-chiller или turbo jet-chiller).

Получить RSS Еще статьи по теме


 На главную страницу
Как Вы оцениваете эту статью?

Комментарии пользователей

Оставьте свои комментарии
Имя:
Адрес электронной почты:
Комментарии:
Insert Cancel
Полезная информация

14.10.2015
Подготовка к Вознесению. С чего начать?
Важная информация и инструменты, которые можно применять сразу сейчас! Попробуйте все, что считаете необходимым. Применяйте это в своем собственном темпе, однако, будьте последовательны и старательны, и вы почувствуете многие улучшения, такие как ментальное и эмоциональное освобождение. Статья Лизы Ренее С чего начать?

11.10.2015
Что такое Вознесение?
Это основное пособие для начинающих, в котором рассматриваются основное значение и механика «Вознесения» и обсуждаются различные симптомы, с которыми мы, как люди, можем столкнуться в процессе нашего развития. - - Статья Лизы Ренее Что такое Вознесение?

4.10.2015
Расшифровка кириллицы
Поистине, наша азбука дана нам Богом. Какой смысл несут буквы алфавита, размещенные в таблицу 7х7?

1.10.2015
Как вести себя, сталкиваясь в агрессией
Абсолютно железное правило в ситуациях, когда агрессивный человек или падшая сущность стремится вас запугать, состоит в том, чтобы всегда оставаться спокойным и сохранять хладнокровие. - Статья Лизы Ренее Как вести себя, сталкиваясь в агрессией

27.09.2015
Кого и что вы любите?
Этим летом усилилось давление новых уровней скрытой технологии управления сознанием, которая направлена на более сконцентрированные усилия военно-промышленного комплекса и включает в себя сотрудничество вооруженных сил человечества и многих группировок других измерений, управляющих секретной космонавтикой. - Статья Лизы Ренее Кого и что вы любите?

Наиболее эффективный способ охлаждения
Каждый любит в жаркий день выпить холодный напиток. Часто, чтобы его остудить, емкость с напитком ставят на лед. Действительно ли это самый эффективный способ охлаждения?

Инфракрасный пирометр – устройство и принцип работы
Современный инфракрасный пирометр измеряет силу теплового излучения, которое исходит от измеряемого объекта и лежит в интервале между длинами волн инфракрасного излучения и дневного света.




Оцените
Последние статьи

16.10.2015
История военных берцев
Берцы - вид военной обуви, который появился в 1944 году и до сих пор остаётся классикой обуви для военнослужащих по всему миру.

16.10.2015
Покупка автоподъемника – выгодное вложение денежных средств
Для проведения высотных работ покупка автоподъемника станет просто незаменимой. С его помощью можно выполнять поставленные задачи в самых труднодоступных местах, к которым добраться другим способом невозможно.

16.10.2015
Железные входные двери: критерии надежности
В настоящее время железные входные двери устанавливаются практически на каждое жилье – от квартир до частных домов.

15.10.2015
Фундамент на винтовых сваях и другие его разновидности
В основу свайного фундамента входят в качестве основных составляющих отдельные сваи. Потом их мастера перекрывают бетонными или железобетонными плитами.

15.10.2015
Лишение родительских прав отца ребенка
Когда доводится в суде, что ответчик, не имея уважительной причины, больше 6 месяцев не принимает участия в жизни малыша, не хочет выплачивать алименты и есть хоть какое-то документальное подтверждение, то тоже есть смысл говорить о возможном лишении родительских прав.

Партнёрские программы без санкций от поисковых систем
Начиная сотрудничать с какой-либо партнёрской программой, вы должны на сто процентов быть уверены, что не последуют санкции от поисковых систем и ваш сайт не потеряет позиции с посетителями.

Раскрутка сайтов
Раскрутка сайтов довольно сложный процесс и выполнять необходимо его постепенно, переходя от меньшего к большему.