Кто хоть раз попробует настоящее шоколадное фондю, сопровождаемое ароматом шоколада, вкусом фруктов, ванили под мерцанием свечи на столе - не забудет никогда такого замечательного романтического вечера. Осталось только правильно его приготовить и организовать мероприятие. Начнём с основного. Определите с точностью количество инструментов и посуды, подберите свечи, купите шоколад для фондю и подходящие специи, не забудьте про хороший алкоголь и продумайте вариант закусок, компоненты которых вам придётся опускать в расплавленный шоколад.

 Сделать это следует заранее, потому что в назначенный день время лучше потратить на создание романтической незабываемой атмосферы, а она в свою очередь не любит особой спешки и невнимания к мельчайшим деталям. Выбирайте шоколад для фондю известных марок или хотя бы авторитетных производителей. Обратите внимание на содержание какао в плитках шоколада. Рекомендуется выбирать такие продукты, где его показатель составляет не меньше 72%. Покупаем сливочное масло, специи и сливки. Ограничений нет, поэтому можно добиться острого или пряного вкуса.

 Не стоит экономить на специях, так как это главный элемент, не требующий использования большого количества ингредиентов и обязательно должны быть свежими и натуральными. Подбирать надо тщательно посуду и инструменты. Для фондю не стоит приобретать дорогие наборы, воспользуйтесь обыкновенной  фарфоровой, металлической или стеклянной мисочкой подходящего объёма. Подготовьте зубочистки или бамбуковые шпажки для шашлычков. Если вы используете 300 мл шоколада, то ёмкость под фондю должна быть 600 мл, то есть в два раза больше. Все измерения происходят исключительно с помощью мерного стакана, который позволит лучше всего скорректировать объём всех ингредиентов. Для плавления шоколада возьмите отдельную посуду, из неё будет удобно переливать его в подготовленную миску и подогревать в дальнейшем на пламени свечи.

 Свеча хоть и плохо выступает в роли нагревательного элемента, но поддержать тепло и не дать застыть шоколаду какое-то время она позволит. Плавить смесь на огне не желательно, потому что всё собирается в плотный жуткий комок, моментально пригорающий к стенкам и ко дну. Если вам никогда в жизни не приходилось плавить шоколад, то настраивайтесь проводить такую процедуру несколько раз. Не переживайте, если получится «холостой выстрел» - в нём можно опробовать зато подготовленные закуски. Также увидите, может, стоит изменить состав, добавив больше сливок или сливочного масла, меняя тем самым густоту фондю. Натуральная ваниль добавляется обязательно.

 Маслянистый чёрный стручок ванили потребуется  разрезать вдоль и добыть чёрные маленькие точки. На 300 мл используемого шоколада хватит одного стручка. Кожуру следует положить в сахарницу, не выбрасывая в мусорный бак, так как сахар превосходно впитает аромат и становится «ванильным». Можно добавлять в шоколад мускатный орех или корицу, гвоздичку. Красный перец сделает шоколад очень запоминающимся и необычным. С перцем, сами понимаете, надо быть особо осторожными и не переборщить, добавить всегда успеете.