Вяленая рыба
Обзор: Рыба вяленая - это просоленный вид и обезвоженный в процессе высушивания.
Рейтинг: 1 - количество голосов за статью Рейтинг: 5,0
Публикация: 06.09.2012, в категории "Кулинария и здоровое питание"
Просмотр: эта статья прочитана 3170 раз

рыба вяленая оптом  Рыба вяленая - это просоленный вид и обезвоженный в процессе высушивания. Получение вяленой рыбы может происходить в природных условиях, когда осуществляется непосредственное воздействие тепла и солнечного света, а также и в специальных сушильных камерах при использовании высокотехнологического оборудования и современных внедрённых технологий.

 Из рыбы испаряется практически восемьдесят процентов влаги, может изменяться незначительно её внешний вид, ткани хорошо пропитываются жиром и в результате этого мясо имеет золотистый, прозрачно-желтый цвет, становится слегка маслянистым и просвечивающимся.

 Жирные виды и средней жирности рыбёшки лучше всего подходят для вяления. Чем жирнее будет рыба, тем ярче проявится её аромат и вкусовые качества, очень хорошо сохраняются микроэлементы, витамины, белки и другие полезные свойства. Продолжительность вяления рыбы напрямую зависит от размера, поры года, климатических условий и приблизительно составляет от десяти дней до месяца. Продаётся рыба вяленая оптом на многих рыбоперерабатывающих производствах. Самым крупным из них считается ЗАО «Палисандр» с продукцией которого, всегда можно ознакомиться на официальном сайте компании «http://palisandr.ru» и заказать необходимые партии в неограниченном количестве. Наиболее пригодно для процесса вяления весеннее время, потому что дни стоят в основном тёплые и солнечные, ветра умеренные.

 Самое главное уметь вовремя определить полную готовность вяленой рыбы, хотя бы по таким основным качествам:
1) в разрезе виден превосходный розовато-жёлтый цвет;
2) мясо получилось упругое, плотное, но абсолютно не ломкое;
3) спинка выглядит сухой;
4) икра имеет оранжево-красный оттенок.

 Если во время сгибания рыба начинает надламываться или просто трескаться, значит, вы её пересушили. Главной отличительной особенностью получившейся вяленой рыбы считается то, что её можно употреблять без какой-либо дополнительной кулинарной и тепловой обработки.  Если вы произведёте сильное обезвоживание вяленой рыбы, то можно её долго хранить. Но при этом, помните, что вяленая рыба всегда требует особенных условий хранения, так как их несоблюдение может привести к быстрой порче продукта. Рекомендуется хранить в хорошо проветриваемом, прохладном и сухом помещении и желательно либо заворачивать в бумагу или в подвешенном состоянии. Не стоит держать рыбу в полиэтилене, потому что он не в состоянии пропускать воздух. Постоянно обращайте внимание во время процесса вяления на запах и внешний вид рыбы.

 Её поверхность на вид должна быть абсолютно гладкой и не иметь  налет и соль. Если вы по какой-то случайности или халатности забыли про готовящуюся партию и появился даже незначительный гнилостный запах и лёгкий светлый налёт – всё, рыба испорчена и непригодна к дальнейшему употреблению. Когда покупается рыба вяленая оптом, исключается возможность попадания некачественного продукта. Для того, чтобы увеличить срок хранения, рыбу желательно обработать раствором уксуса или подсолнечным маслом на своё усмотрение. Если в точности соблюдать способы и условия хранения, вяленая рыба никогда не потеряет своих положительных свойств и качеств приблизительно в течение пяти месяцев.

 Чаще всего в вяленом виде продают: лещей, чехонь, густеру, рыбца, судака, окуня, щуку, карася, плотву. Необыкновенно вкусная, ароматная вяленая рыбка будет всегда превосходным дополнением к пиву, а также отдельным продуктом, Каждый из перечисленных выше видов рыб обрабатывается по особому рецепту и по специальной технологии и профессиональная специфика известна только настоящим специалистам. Самой настоящей «пивной» рыбой считается - вяленый лещ . Он значительно жирнее и крупнее многих видов рыб. Лещ имеет своеобразный вкус и популярен как в копченом, так и в вяленом виде, поэтому эта рыба вяленая оптом раскупается быстрее.

 Необычайно вкусным продуктом также считается вяленая чехонь. Прозрачная, жирная, её тяжело пересушить и пользуется большим спросом среди гурманов. Карась вялится исключительно по особым рецептам, в результате чего имеет превосходный, сладковатый вкус и приятный запах. Мелкий карась хоть и суховат, но это совсем не мешает ему занимать лидирующие позиции. Вяленая щука и вяленый окунь – воистину замечательные деликатесы. У окуня сладкое, волокнистое мясо, вкусовые достоинства которого много критикуются, но являются неоспоримыми.

Получить RSS Еще статьи по теме


 На главную страницу
Как Вы оцениваете эту статью?

Комментарии пользователей

Оставьте свои комментарии
Имя:
Адрес электронной почты:
Комментарии:
Insert Cancel
Полезная информация

14.10.2015
Подготовка к Вознесению. С чего начать?
Важная информация и инструменты, которые можно применять сразу сейчас! Попробуйте все, что считаете необходимым. Применяйте это в своем собственном темпе, однако, будьте последовательны и старательны, и вы почувствуете многие улучшения, такие как ментальное и эмоциональное освобождение. Статья Лизы Ренее С чего начать?

11.10.2015
Что такое Вознесение?
Это основное пособие для начинающих, в котором рассматриваются основное значение и механика «Вознесения» и обсуждаются различные симптомы, с которыми мы, как люди, можем столкнуться в процессе нашего развития. - - Статья Лизы Ренее Что такое Вознесение?

4.10.2015
Расшифровка кириллицы
Поистине, наша азбука дана нам Богом. Какой смысл несут буквы алфавита, размещенные в таблицу 7х7?

1.10.2015
Как вести себя, сталкиваясь в агрессией
Абсолютно железное правило в ситуациях, когда агрессивный человек или падшая сущность стремится вас запугать, состоит в том, чтобы всегда оставаться спокойным и сохранять хладнокровие. - Статья Лизы Ренее Как вести себя, сталкиваясь в агрессией

27.09.2015
Кого и что вы любите?
Этим летом усилилось давление новых уровней скрытой технологии управления сознанием, которая направлена на более сконцентрированные усилия военно-промышленного комплекса и включает в себя сотрудничество вооруженных сил человечества и многих группировок других измерений, управляющих секретной космонавтикой. - Статья Лизы Ренее Кого и что вы любите?

Наиболее эффективный способ охлаждения
Каждый любит в жаркий день выпить холодный напиток. Часто, чтобы его остудить, емкость с напитком ставят на лед. Действительно ли это самый эффективный способ охлаждения?

Инфракрасный пирометр – устройство и принцип работы
Современный инфракрасный пирометр измеряет силу теплового излучения, которое исходит от измеряемого объекта и лежит в интервале между длинами волн инфракрасного излучения и дневного света.




Оцените
Последние статьи

16.10.2015
История военных берцев
Берцы - вид военной обуви, который появился в 1944 году и до сих пор остаётся классикой обуви для военнослужащих по всему миру.

16.10.2015
Покупка автоподъемника – выгодное вложение денежных средств
Для проведения высотных работ покупка автоподъемника станет просто незаменимой. С его помощью можно выполнять поставленные задачи в самых труднодоступных местах, к которым добраться другим способом невозможно.

16.10.2015
Железные входные двери: критерии надежности
В настоящее время железные входные двери устанавливаются практически на каждое жилье – от квартир до частных домов.

15.10.2015
Фундамент на винтовых сваях и другие его разновидности
В основу свайного фундамента входят в качестве основных составляющих отдельные сваи. Потом их мастера перекрывают бетонными или железобетонными плитами.

15.10.2015
Лишение родительских прав отца ребенка
Когда доводится в суде, что ответчик, не имея уважительной причины, больше 6 месяцев не принимает участия в жизни малыша, не хочет выплачивать алименты и есть хоть какое-то документальное подтверждение, то тоже есть смысл говорить о возможном лишении родительских прав.

Партнёрские программы без санкций от поисковых систем
Начиная сотрудничать с какой-либо партнёрской программой, вы должны на сто процентов быть уверены, что не последуют санкции от поисковых систем и ваш сайт не потеряет позиции с посетителями.

Раскрутка сайтов
Раскрутка сайтов довольно сложный процесс и выполнять необходимо его постепенно, переходя от меньшего к большему.