Суші: склад, інгредієнти

   У сучасному світі кордони між культурами і народами стали не такі виразні, як в минулому столітті. Навіть національні страви зараз стають не дивиною із заморської країни, а цілком буденною вечерею або обідом в будь-якій точці земної кулі. Так сталося з традиційними японськими суші, які зараз можна замовити по вигідній ціні через інтернет до дому та офісу.

 Але, незважаючи на те, що суші і їх різновид, роли, набули широкого поширення в усьому світі, мало хто з любителів розбирається в тонкощах цієї страви. Почати можна з самої назви. Згідно японсько-української транскрипційної системи, слово, що позначає цю страву, повинно вимовлятися, як «сусі». Цю назву японці вважають більш правильною, а ось «суші» у них викликає відторгнення. Така вимова в Україні пояснюється тим, що мода на суші прийшла до нас не з Японії, а із Заходу, де японське слово було транскрибовано як «sushi».

Склад и інгредієнти суші

 Творцем цього блюда вважають кухаря Ехей Ханая, який став використовувати сиру рибу і перетворив цю страву в фаст-фуд, так як суші придатні для їжі дуже короткий термін. Це блюдо поширилося по всьому світу і стало дуже популярно. Замовити по вигідній ринковій ціні суші львів можливо в закладі «Кatana». Організація забезпечує доставку суші до дому та офісу в робочий час безкоштовно. Старайтесь замовляти страву завчасно, так як заклад в цьому випадку надає хорошу знижку.

 Суші спочатку подавалися просто у вигляді грудки рису, на який зверху клали шматочок риби, і все це зв’язувалось стрічкою водоростей. Для японців ця страва стала буденною їжею, якою можна перекусити, а в усьому іншому світі – делікатесом, що має безліч різновидів. Основні інгредієнти суші завжди незмінні:

-спеціальний японський рис для суші, що відрізняється підвищеною клейкістю і вариться за певною технологією;

-норі-листя червоних водоростей, за допомогою яких загортається велика частина видів суші;

-соєвий соус (за бажанням, до певних видів суші);

-риба – частіше сира або солона (тунець, лосось або вугор);

-васабі – яскраво зелений соус з гострої на смак рослини Wasabi.

 А ось далі суші розрізняються величезним різноманіттям добавок, начинок і способів скручування. Простому шанувальнику цієї страви досить знати види, які можна спробувати в Україні. Це, звичайно, суші і їх різновид, роли - основна складність для тих, хто планує спробувати їх в перший раз. Варто відзначити, що інгредієнти у них схожі, відрізняється тільки спосіб подачі і приготування. Суші роблять руками – вони являють собою зліплений рис з шматочком риби зверху.

 Роли традиційно загортають у вигляді рулету, використовуючи для цього спеціальну рогожу. Далі ці два основних види можна розділити на безліч різновидів. Повари організації «Кatana» готовлять різноманітні смачні суші і зможуть задовольнити самих вибагливих замовників. Роли бувають з начинкою всередині і «вивернуті». Ті, в яких начинка і рис знаходяться всередині водоростей норі, у всіх країнах мають назву маки-суші (в Японії макидзуси). Для обсипання часто використовують кунжутне насіння або ікру.

 Традиційні суші також можуть подаватися у вигляді «чашки», які наповнюють – вершковим сиром, ікрою, морепродуктами. Також готовлять запечені суші і роли, вегетаріанські види цієї страви і навіть солодкі. Популярність набирають і нетрадиційні види ролів – з куркою, беконом або іншими видами м'яса. Найпопулярніший рол у багатьох країнах, в тому числі і в Україні – Каліфорнія.

 Він являє собою типовий варіант суші і складається з традиційних інгредієнтів: рису, листів норі, м'якоті авокадо, свіжого крабового м'яса, огірка, сьомги і сиру «Філадельфія». Незважаючи на простоту складу, назва цих ролів стало найбільш пізнаваною у світі.

Як правильно їсти суші?

 Початківців, які незнайомі з цим японським блюдом, цікавить, як же правильно його їсти? Те, що суші обов'язково потрібно їсти паличками – не більше, ніж пережиток минулого. Багато століть тому в Японії руками їли лише бідняки, а знатні люди завжди вживали їжу паличками. Потім звичай трансформувався-знатним чоловікам дозволялося їсти руками, а ось жінкам строго паличками. Існує думка, що чоловіків зобов'язували їсти суші руками, щоб під час відвідування чайного будинку він не втратив голову і не доторкнувся до гейші. Адже забруднене кімоно оцінювалося дуже дорого і могло коштувати чоловікові цілого стану.

Для замовлення суші Львів зателефонуйте:

(098) 205 85 85

(093) 205 85 85

пишіть на скриньку: sushi@katana.lviv.ua

або робить замовлення на офіційному сайті: http://katana.lviv.ua