Свежая рыба: выбираем и готовим

  Свежая рыба — универсальный продукт, из которого можно приготовить множество отличных блюд. Кроме прекрасных вкусовых качеств рыбной продукции, особого внимания заслуживают ее полезные свойства. Морские сорта богаты йодом и фосфором, речные – насыщены полезными микроэлементами и аминокислотами.

 Для нормальной жизнедеятельности и профилактики различных заболеваний человеку достаточно употреблять рыбные блюда несколько раз в месяц. Отварные и запеченные рыбные блюда, на пару и на костре — они вкусные при любой термической обработке.

Тонкости грамотного выбора

 Купить рыбу хорошего качества довольно просто. Необходимо знать некоторые правила выбора такого продукта, чтобы всегда употреблять только самую свежую рыбку.

 Рыбья чешуя должна быть гладкой, ровной и блестящей. Матовость чешуи и налет на ее поверхности могут свидетельствовать о несвежести продукта. Непорядочные продавцы иногда поливают товар водой или кровью, чтобы придать ему товарного вида. Свежая рыбина не может быть слишком красной или слишком бледной. А глаза ее всегда прозрачные и блестящие. Мутные белесые глаза — явный признак того, что продукт употреблять нельзя.

 Жабры несвежего продукта будут иметь бледный оттенок, может присутствовать мутноватый налет. Употребление такого несвежего «деликатеса» опасно для жизни и здоровья человека. Качественная свежая рыбка имеет блестящие ярко-розовые жабры.

 При выборе следует надавить на рыбную тушку пальцем. Если палец оставляет след, то она уже не может считаться свежей. Само туловище должно быть упругим, не иметь признаков вздутия. Если в тушке начались процессы газообразования, таким продуктом можно легко отравиться. Испорченная рыбная продукция может вызвать сильнейшую интоксикацию, поэтому к ее выбору следует подходить с особой тщательностью.

Что можно приготовить из рыбы-сырца?

 Мировая кулинария предлагает множество прекрасных рецептов и способов приготовления блюд из свежей рыбы. Особым лакомством считается копченые деликатесы. Их можно приготовить даже в домашних условиях — рыба мелким оптом доступна в специализированных торговых сетях. Достаточно приобрести некоторое количество продукции, закоптить ее и хранить в холодильнике.

 Качественный свежий рыбопродукт раскроет свой необыкновенный вкус в случае запекания в духовке. При этом он не требует сопровождения — достаточно добавить немного приправ и полить ее лимонным соком. Рыбка, запеченная в фольге, сохраняет свои полезные свойства. Когда хочется попробовать что-нибудь необычное, можно нафаршировать ее овощами или рисом. Такое блюдо отлично подойдет для праздничного стола.

Взято с сайта http://r-b.in.ua/ru