Что такое пищевая аллергия?

  Пищевая аллергия возникает, когда организм реагирует и воспроизводит определенный ответ иммунной системы  на определенные продукты питания. Иммунный ответ организма может быть разный - от легкого до тяжелого, такого как анафилактический шок. Иммунная система обычно защищает людей от микробов, но бывают люди, у которых иммунная система ошибочно реагирует на питание, как будто это вредно. Поэтому здоровое питание важно для любого организма.

 Восемь продуктов или групп продуктов составляют 90% серьезных аллергических реакций: молоко, яйца, рыба, ракообразные моллюски, пшеница, соя, арахис и орехи.

 Неблагоприятные пищевые  реакции включают аллергические реакции, называемые пищевой аллергией, а также неаллергические реакции, которые называются пищевая непереносимость. На практическом уровне эти термины часто являются взаимозаменяемыми, потому что обычно не известны точные иммунологические процессы на наиболее неблагоприятные реакции пищи. Иммунологические реакции считаются, что наиболее вероятные, но это конъектурно для наиболее зарегистрированных случаев. Пищевая аллергия чаще используется  для всех реакций неблагоприятных продуктов питания.

 На  пищевую аллергию организм реагирует, как будто этот пищевой продукт является вредным. В этом случае иммунная система организма  вырабатывает антитела для борьбы с пищевым аллергеном, содержащим в пище, которая вызывает аллергию. Человек соприкасаясь с  продовольствием, съедая или вдыхая его частицы, вырабатывает биологически активное химическое вещество называемое гистамин, чтобы обезопасить организм. Эти химические вещества вызывают аллергическую реакцию, которая может повлиять на дыхательную систему, желудочно-кишечный тракт, кожу или сердечно-сосудистую системы. Эти симптомы могут включать насморк, зудящую кожную сыпь, реакция языка, губ или горла, припухлость, боли в животе или одышку.

 Люди часто ошибочно считают  пищевую аллергию  непереносимостью пищи из-за подобных симптомов. Признаки пищевой непереносимости могут включать выход газов из желудка, изжогу, расстройство кишечника, головную боль, нервозность или ощущение «покраснения». Но пищевая непереносимость не связана с иммунной системой и  может быть вызвана неспособностью человека переваривать определенные молекулы  глюкозы и галактозы, что может быть неприятно, но не опасно.

Пищевые аллергии являются растущей продовольственной проблемой безопасности и озабоченностью общественного здравоохранения. Аллергические реакции могут быть вплоть до угрожающими жизни и имеют далеко идущие последствия. Поэтому в области здравоохранения разработаны  планы для предотвращения аллергической реакции и реагирования на чрезвычайные ситуации в области  пищевой аллергии.