Пицца в разных странах

  Родиной пиццы считается город Неаполь в Италии. Ее рождение произошло еще в восемнадцатом веке. Правда, есть факты, что открытые пироги с сыром выпекались еще в древнем мире. Осуществлять заказ пиццы начали в первой в истории пиццерии «Antica Pizzeria» и появилась она в Неаполе. А в девятнадцатом веке Маргарита Савойская, жена короля Италии, попробовав лепешку, цвета ингредиентов которой соответствовали итальянскому флагу (томаты, сыр, базилик). С той поры появилась пицца с названием «Маргарита». Самую большую лепешку приготовили в Южной Африке. Пицца прошла длинный путь из древности до наших столов. Любимое блюдо готовят дома наши хозяйки, экспериментируя с его оформлением или с перечнем входящих в состав начинки ингредиентов. Пиццу можно вкушать в специальных небольших, но уютных ресторанчиках, где на Ваших глазах проходит процесс ее приготовления. Ее заказывают на дом, знакомясь с ассортиментом по красочным каталогам и рекламным проспектам.

 Приготовление вышеупомянутого блюда происходит по определенным правилам и из определенных продуктов, предусмотренных для разных его видов. Итальянский вариант лепешки имеет тонкую тестовую основу (краст), из сыров для него используется только моцарелла, также необходим своеобразный соус и обязательно должны присутствовать пряности – базилик или орегано. Дополнительно к основным компонентам добавляют и другие, но не больше пяти. Самой популярной, особенно при заказах на дом, считается «Кальсоне». Эта закрытая лепешка долго сохраняется горячей, и начинка остается необычайно сочной. В качестве сопровождающего основное блюдо имеется пицца «Фокачча», у которой нет начинки. На особом месте находится сладкая или десертная пицца и ее можно считать изыском в кулинарии. Особенно полюбилась сладкоежкам «Cafe pizza».

 При ее приготовлении в тесто добавляют молотый кофе, что обеспечивает особый вкус и аромат. Для начинки смешивают сыр Ricotta, натуральный кофе и сахар. Едят ее и холодной, и горячей. Впервые эту сладкую лепешку попробовали при проведении Международного чемпионата мира по пицце в 1984 году. Чемпионаты такие ежегодны, целью их является не только соревнования мастеров по приготовлению, но и их общение, обмен опытом и знаниями. Особым видом среди всех пицц является «Национальная», ей присущи все особенности национальных кулинарий. К примеру, в Америке любят лепешки сытные, с толстым карстом и большим объемом начинки, французы добавляют ингредиенты, которые есть только у них (сыры гауда или пармезан).

 Многовековая история приготовления содержит определенные правила и секреты, некоторыми из которых кулинары делиться не хотят. Самое главное условие – это качественные, свежие продукты, лучше, если они прибудут из Италии. Если такой возможности нет, постарайтесь использовать только сыр мацарелла и холодную, фильтрованную воду для замеса теста. Тестовые основы используются выброженными, и сразу же подпекаются без начинки. Лепешка получится по-настоящему вкусной только у истинного профессионала.