Какой солод выбрать для пива
Обзор: Ароматное и вкусное пиво получается при соединении 2-3 сортов зерна. Рецепт выстраивают вокруг одного сорта солода, который называют базовым.
Рейтинг: 1 - количество голосов за статью Рейтинг: 5,0
Публикация: 01.05.2020, в категории "Кулинария и здоровое питание"
Просмотр: эта статья прочитана 432 раз

Какой солод выбрать для пива

  Солод — основной компонент для варки пива. От него зависит аромат, оттенок и вкус напитка. Мы расскажем о выборе солода и нюансах, которые появляются в пиве при использовании разных сортов сырья.

Выбрать солод для пива

 Зачем нужен и базовый, и специальный солод

 Ароматное и вкусное пиво получается при соединении 2-3 сортов зерна. Рецепт выстраивают вокруг одного сорта солода, который называют базовым. Классическое пиво варят из 100% базового сырья. Крафтовое — из 90-94% базового и 1-10% специального солода, который меняет вкус и запах напитка.

 Чтобы купить солод в СПб, нужен надежный поставщик. Компания Просолод поставляет отборное сырье, помогает выбрать его для варки конкретного сорта пива.

 Разновидности базового солода

 Пивовары используют 4 вида базового сырья.

 Самый популярный солод — пилснер. Это светлое зерно, массовая доля которого может достигать 100%. Если не добавлять к пилснеру специальный солод, пиво приобретет легкий зерновой аромат без переливов. Для приготовления особенного напитка стоит добавлять к базовому сырью 1-2 сорта специального.

 Темное пиво с полным вкусом варят на основе пэйль эля. Зерно для его получения сушат при высокой температуре. Пиво из пэйль эля пахнет орехами и печеньем. Этот солод подходит для производства английских элей.

 Сладковатое пиво с хлебной ноткой получают из венского солода. Из него готовят венские лагеры и другие сорта напитка, которым нужно придать явный вкус зерна.

 Выразительная хлебная кислинка и плотный темный оттенок появляются в пиве из мюнхенского солода. Это сырье применяют для варки напитка со сложным зерновым вкусом. Мюнхенский солод ярко пахнет и дает насыщенный цвет, даже если пивовар добавляет его в засыпь в небольшом количестве.

 Разновидности специального солода

Разновидности пива

 Для приготовления пива берут 7 видов специального солода:

  • оттенок копченой колбасы или рыбы придает солод, копченый на древесине;
  • аромат шотландского виски появляется в пиве при добавлении зерна, копченого на торфе;
  • напиток становится темно-гранатовым, если к базовому солоду добавляют красный;
  • оттенок сухофруктов пиву придает бельгийское зерно Special B;
  • хлебная кислинка появляется при введении в засыпь ржаного солода;
  • полупрозрачное некрепкое пиво с устойчивой пеной получается благодаря слабо обжаренному солоду карапилс;
  • зерно карамюних придает напитку "зажаристый" карамельный вкус с кондитерским оттенком.


Получить RSS Еще статьи по теме


 На главную страницу
Как Вы оцениваете эту статью?

Комментарии пользователей

Оставьте свои комментарии
Имя:
Адрес электронной почты:
Комментарии:
Insert Cancel
Полезная информация

14.10.2015
Подготовка к Вознесению. С чего начать?
Важная информация и инструменты, которые можно применять сразу сейчас! Попробуйте все, что считаете необходимым. Применяйте это в своем собственном темпе, однако, будьте последовательны и старательны, и вы почувствуете многие улучшения, такие как ментальное и эмоциональное освобождение. Статья Лизы Ренее С чего начать?

11.10.2015
Что такое Вознесение?
Это основное пособие для начинающих, в котором рассматриваются основное значение и механика «Вознесения» и обсуждаются различные симптомы, с которыми мы, как люди, можем столкнуться в процессе нашего развития. - - Статья Лизы Ренее Что такое Вознесение?

4.10.2015
Расшифровка кириллицы
Поистине, наша азбука дана нам Богом. Какой смысл несут буквы алфавита, размещенные в таблицу 7х7?

1.10.2015
Как вести себя, сталкиваясь в агрессией
Абсолютно железное правило в ситуациях, когда агрессивный человек или падшая сущность стремится вас запугать, состоит в том, чтобы всегда оставаться спокойным и сохранять хладнокровие. - Статья Лизы Ренее Как вести себя, сталкиваясь в агрессией

27.09.2015
Кого и что вы любите?
Этим летом усилилось давление новых уровней скрытой технологии управления сознанием, которая направлена на более сконцентрированные усилия военно-промышленного комплекса и включает в себя сотрудничество вооруженных сил человечества и многих группировок других измерений, управляющих секретной космонавтикой. - Статья Лизы Ренее Кого и что вы любите?

Наиболее эффективный способ охлаждения
Каждый любит в жаркий день выпить холодный напиток. Часто, чтобы его остудить, емкость с напитком ставят на лед. Действительно ли это самый эффективный способ охлаждения?

Инфракрасный пирометр – устройство и принцип работы
Современный инфракрасный пирометр измеряет силу теплового излучения, которое исходит от измеряемого объекта и лежит в интервале между длинами волн инфракрасного излучения и дневного света.




Оцените
Последние статьи

16.10.2015
История военных берцев
Берцы - вид военной обуви, который появился в 1944 году и до сих пор остаётся классикой обуви для военнослужащих по всему миру.

16.10.2015
Покупка автоподъемника – выгодное вложение денежных средств
Для проведения высотных работ покупка автоподъемника станет просто незаменимой. С его помощью можно выполнять поставленные задачи в самых труднодоступных местах, к которым добраться другим способом невозможно.

16.10.2015
Железные входные двери: критерии надежности
В настоящее время железные входные двери устанавливаются практически на каждое жилье – от квартир до частных домов.

15.10.2015
Фундамент на винтовых сваях и другие его разновидности
В основу свайного фундамента входят в качестве основных составляющих отдельные сваи. Потом их мастера перекрывают бетонными или железобетонными плитами.

15.10.2015
Лишение родительских прав отца ребенка
Когда доводится в суде, что ответчик, не имея уважительной причины, больше 6 месяцев не принимает участия в жизни малыша, не хочет выплачивать алименты и есть хоть какое-то документальное подтверждение, то тоже есть смысл говорить о возможном лишении родительских прав.

Партнёрские программы без санкций от поисковых систем
Начиная сотрудничать с какой-либо партнёрской программой, вы должны на сто процентов быть уверены, что не последуют санкции от поисковых систем и ваш сайт не потеряет позиции с посетителями.

Раскрутка сайтов
Раскрутка сайтов довольно сложный процесс и выполнять необходимо его постепенно, переходя от меньшего к большему.