Оборудование для ресторанов: конвекционные печи
Обзор: В магазинах продаются механические конвекционные печи и с электронным управлением. В первом случае придётся с помощью специальных рукояток задавать требуемые параметры.
|
|
Рейтинг: 2 - количество голосов за статью
Публикация:
22.08.2017,
в категории "Промышленность и оборудование"
Просмотр: эта статья прочитана 733 раз
Оборудование для ресторанов: конвекционные печи
Пароконвекционные (конвекционные) печи входят в категорию профессионального теплового оборудования и они обязательно используются в каждом ресторане или кафе. Данная техника обеспечивает быструю и качественную термообработку продуктов питания. Основное преимущество печей заключается в хорошей экономичности производительности.
Приблизительно 60% операций, связанных с обработкой пищи можно переложить на эту технику, отказавшись от других кухонных приборов. Если сравнивать их с работой традиционных печей, то они выигрывают по времени приготовления пищи и являются менее энергозатратными, что позволяет снижать стоимость блюд в ресторанах и кафе, привлекая тем самым больше клиентов. Повышенная экономия электроэнергии связана с конструктивной особенностью печей. Они быстро переходят в рабочий режим и не забирают энергию, когда происходит переключение рабочих циклов.
На украинском рынке по выгодной рыночной стоимости можно здесь купить профессиональное оборудование для ресторанов и кафе http://gastrotech.com.ua/ в компании «GastroTech», которая осуществляет свою деятельность в Киеве. Организация предлагает широкий ассортимент пароконвекционных (конвекционных) печей всемирно известных европейских производителей и обеспечивает оперативную доставку заказов в любой регион страны. Можно подобрать оборудование по производительности под разную категорию кухонных помещений.
Ещё одной особенностью конвекционных печей можно считать возможность приготовления пищи с сохранением в ней имеющихся витаминов и аминокислот. Другая техника не обеспечивает такой бережной термообработки. Продукты никогда не пригорают и на них со всех сторон воздействует одинаковая температура. Окупается конвекционная печь приблизительно за два года.
Может проработать оборудование десять лет и больше, не требуя ремонта при правильной эксплуатации. Сегодня здесь вы можете заказать конвекционные печи http://gastrotech.com.ua/catalog/parokonvekcionnue-konvekzionnie-pechi/ по акционной стоимости и хорошо сэкономить. Желательно покупать оборудование для ресторанов и кафе оптом, чтобы получить дополнительную скидку.
Практика показывает, что если заведение обслуживает в день хотя бы пятьдесят посетителей, то конвекционная печь позволит сэкономить на электроэнергии в течение года три тысячи долларов. В расчёт берётся приготовление традиционной европейской кухни. При обслуживании большего количества посетителей экономия растёт пропорционально предоставленным данным. Принцип работы оборудования сводится к созданию процесса конвекции в технике и образованию пара.
Вентилятор обеспечивает усиленную циркуляцию нагретого воздуха в рабочей камере. Температуру контролируют специальные датчики, которые заставляют включаться и отключаться нагревательный элемент, поэтому оборудование работает не постоянно, а по необходимости. В улучшенных конвекционных печах устанавливается два типа нагревательного элемента:
- -кругообразный ТЭН,
- -прямой ТЭН.
Такая комбинация элементов влияет на быстрый нагрев воздуха, лучший теплоотвод. Продукты готовятся на специальных гастрономических ёмкостях. Они легко извлекаются из оборудования и можно быстро обслужить рабочую камеру. В магазинах продаются механические конвекционные печи и с электронным управлением. В первом случае придётся с помощью специальных рукояток задавать требуемые параметры. Но основная их проблема заключается в том, что нет возможности точно контролировать уровень влажности в рабочей камере. В электронной конвекционной печи этот недостаток отсутствует, но и техника стоит дороже. Для повышения производительности оборудования обязательно стоить купить специальные стойки и направляющие для пароконвектоматов.