Виды рыбной продукции

  Ассортимент рыбных изделий на сегодняшний день постоянно увеличивается, потому что в продажу поступает продукция, обработанная по новым технологиям. Легче всего получить соленую, пряную или маринованную рыбу. Эта товарная группа обрабатывается поваренной солью, доходит до кондиции в растворе поваренной соли, разбавленной в воде.

 В торговые заведения солёная рыба поступает в неразделанном (целом виде), жаброванной, обезглавленной или полупотрошённой, зябренной, потрошённой, но с головой, потрошённой и обезглавленной. Следует знать, что солёная рыба бывает первого и второго сорта. Хранить её следует при температуре от минус четырёх до минус восьми градусов. Продаётся в магазинах вяленая, копчёная и сушёная рыбная продукция, балычные изделия. Солёная рыба называется вяленой, если стала частично обезвоженной, благодаря проведению процесса вяления. Она обладает плотной консистенцией, имеет свойства созревшего продукта. Если подсоленная рыба получилась обезвоженной при помощи процедуры сушки, то её называют провесной рыбой (то есть - подвяленная).

 Заказать рыбную продукцию для своего торгового заведения вы можете в компании «Татьянины снасти», которая осуществляет свою деятельность в Москве. На официальном сайте организации http://www.fish-sib.ru вы можете заказать вяленую рыбу, холодного и горячего копчения, рыбные и мясные снеки, различные морепродукты. Желательно заключить клиентский договор на длительное сотрудничество и договориться о постоянных поставках рыбной продукции, чтобы получить дополнительные скидки. В любом бизнесе партнёрам всегда предоставляются более выгодные условия при оптовых закупках. Сушёной называют рыбу, которая хорошо обезвожена в результате длительной сушки. Никогда продукция не готовится на глаз.

 Есть установленные нормы, которые определяют массовую долю влаги. Если вы закупите некачественный товар, то вряд ли к вам ещё когда-нибудь придут повторно покупатели. Поэтому сотрудничайте только с проверенными организациями, предлагающими исключительно качественную рыбную продукцию, приготовленную по всем нормам. К сушёной рыбной продукции относятся: стокфиск, солёно-сушеная рыба, сублимированные рыбные товары, концентрат рыбного белка, рыбный порошок, рыбная крупка, рыбный белковый изолят, вязига, пищевой клей (представляет собой плавательные пузыри осетровых рыб), сушёные акульи плавнички. Вяленую продукцию стараются изготавливать в естественных условиях, поэтому качество вяления обуславливается состоянием погоды.

 В качестве сырья используют: воблу, тарань, лещей, красноперку, кефаль жерех, чехонь и многие другие виды рыб. Вяленая продукция представляет собой в большей массе рыбу средней жирности, а вот для получения провесной продукции подходит более жирное сырьё. Сушёную рыбу получают из тощих пород, например: из трески, минтая, судака, густеры и ерша. Копчёной называют рыбную продукцию, которая поддаётся сначала процессу посола, а потом обрабатывается в коптильнях.

 Производители придерживаются определённой температуры, чтобы получить хорошую готовность рыбы со светло-золотистой поверхностью, ароматный специфический вкус и запах копчёности. Рыбная продукция холодного копчения готовится при температуре не больше тридцати градусов, а при горячем копчении рыба обрабатывается при температуре от 80 до 170°С. Балычные изделия представляют собой рыбные изделия. В качестве сырья выступают жирные или средней жирности дорогие виды рыб. Они обрабатываются методом холодного копчения, посола или вяления.