Конвекционные печи с механической системой управления

  В простых духовках присутствует естественная конвекция, как в электрических моделях, так и газовом оборудовании. Духовая кабина в газовых плитах расположена обычно внизу горелки, над которой находится противень. Такая конструкция не обеспечивает равномерного прогревания, поэтому кулинарные изделия или мясная и рыбная продукция полностью не пропечётся. Противни нагреваются только в нижней части, и чтобы блюдо было готово, придётся менять уровни их установки или вообще переворачивать продукты.

 Для того чтобы распределился горячий воздух равномерно нужно предпринять много действий. Можно купить газовую плиту с верхним нагревательным элементом и естественная конвекция улучшится, но отличного результата ждать не стоит. Производители электрических духовок пошли другим путём и решили устанавливать два нагревательных элемента. Один вверху и один внизу для равномерного выпекания продуктов. Но всё равно при загрузке нескольких пирогов или мясных блюд на разных уровнях они равномерно запечься не смогут.

 Если купить оборудование с принудительной конвекцией, то дело будет обстоять лучше. В комплектацию техники входит вентилятор, который крепится к задней стенке духового шкафа. Он перемешивает в печи горячий и холодный потоки воздуха, обеспечивая более менее прогрев продуктов. Как только приготовится блюдо, техника автоматически отключает работу оборудования. Но, к большому сожалению, потоки воздуха смешиваются неравномерно и датчики, как показывает практика, срабатывают не вовремя.

 Германским инженерам удалось сконструировать уникальные конвекционные печи, которые пришли на замену современным газовым и электрическим духовкам. Они представляют собой оборудование, которое совмещает функции паровых варок и жарочных шкафов. Изобретение принадлежит компании «Rational», а потом конвекционные печи стали конструировать и другие фирмы. Первая техника представляла собой примитивный ручной агрегат. Современное оборудование превратилось в сложную систему, которая готовит еду практически без участия повара.

 По выгодной рыночной стоимости купить конвекционные печи можно в интернет-магазине «Apach». На официальном сайте организации https://www.apach.com.ua/shop/category/parokonvektomaty-i-pechi/konvektsionnye-pechi-s-mehanicheskoi-paneliu-upravleniia представлен широкий ассортимент оборудования всемирно известных производителей. Конвекционные печи бывают:

-промышленные,

-бытовые.

 Промышленные модели предназначены для приготовления большого количества блюд. Такие конвекционные печи покупают для ресторанов, в столовые, в кафе и кондитерские. Вместимость оборудования может составлять 500 литров. Печи тяжёлые и имеют большие габариты. Для домашнего использования подходят компактные бытовые конвекционные печи. По размерам они как две микроволновые печи. Средний объём вместительности 25 литров. Продаются модели с паровым увлажнением и без него. Для приготовления хлебобулочных изделий лучше всего подходит первый вариант. Изделия будут пышные, мягкие и не пересушенные. Конвекционные печи отличаются типом управления. Продаются:

-печи с механическим управлением,

-печи с сенсорным управлением,

-печи с электромеханическим управлением.

 Конвекционные печи с механической панелью управления считаются самыми надёжными и недорогими моделями, поэтому пользуются большим спросом. В электромеханических моделях используются механические и сенсорные кнопки. В сенсорных моделях переключение программ осуществляется с помощью дисплея, дорогостоящее оборудование комплектуется дистанционным пультом управления.

 В конвекционных печах нагретые воздушные массы распределяются принудительно и равномерно. Сначала электрический нагревательный элемент поднимает температуру, а потом вентилятор отводит тепло от ТЭНов на весь шкаф. Продукты пропекаются одинаково вне зависимости, на каком уровне расположен противень. Если конвекционная печь с пароувлажнением, тогда в камеры впрыскивается вода, может подаваться пар. При выборе оборудования следует обращать на его мощность. Чем выше этот показатель, тем быстрее будут нагреваться блюда и увеличится скорость приготовления еды.