Как правильно выбрать варочный котел

  Пищеварочный котел представляет собой цилиндрическую емкость, располагающуюся на опорах, и за счет значительного сокращения времени на приготовление продуктов является незаменимым оборудованием для профессиональной кухни заведений с большим количеством посетителей. Этот пищевой агрегат используется для приготовления первых блюд, вторых, соусов, напитков и просто подогрева большого количества воды. При этом продукты, приготовленные в котле, сохраняют витамины и питательные вещества.

Особенности конструкции

 Все пищевые котлы оснащены термостатом и манометром. В случае неожиданного скачка давления предохранительный клапан тут же отключит устройство. Газовые котлы в своей комплектации имеют систему контроля, которая при затухании пламени горелки перекроет подачу газа. Дополнительно пищеварочные агрегаты укомплектовываются клапанами заполнения емкости, кранами слива воды. Современные модели имеют пульты управления, которые устанавливают определенный режим приготовления для каждого продукта.

 Все пищеварочные агрегаты имеют не меньше двух температурных режимов. При минимальном режиме нагрева осуществляется тихое кипение, в то время как при максимальном режиме содержимое емкости пищевого агрегата быстро доводится до кипения.

Виды котлов

 Котлы могут отличаться характеристиками в зависимости от того, для приготовления каких продуктов они предназначены. Также по типу энергоносителя варочные агрегаты бывают двух видов:

• Электрические. Самый распространенный вид благодаря своей мобильности;
• Газовые. Устанавливаются в определенном месте.

 Следующей характеристикой является вариант обогрева стенок емкости:

• Прямой нагрев, который имеет ряд недостатков. Например, необходимость постоянного контроля или неравномерный прогрев поверхности сосуда котла;
• Косвенный нагрев. Наиболее востребованный вид. Продукты в процессе готовки в таком котле не пригорают, намного быстрее готовятся. Постоянный контроль температуры или процесса приготовления не нужен.

 В зависимости от конструкции емкости котлов они также делятся на два вида:

• Стационарные. В таких котлах варочный сосуд неподвижный. Готовые продукты приходиться извлекать вручную. Определенные трудности вызывает и процесс очистки такого агрегата;
• Опрокидывающиеся. Распространенный вид котлов, емкость в которых можно легко наклонять. Это значительно упрощает извлечение готовых блюд.

 Все чаще на рынке бытовой и профессиональной кулинарной техники встречаются пищеварочные котлы с двумя емкостями, способными работать одновременно в разных режимах. Существуют многофункциональные модели, которые могут перемешивать готовящиеся продукты или быстро охлаждать готовое блюдо. Современные модели имеют контроллеры, с помощью которых котел можно запрограммировать на определенный режим работы.

 Широкий выбор пищеварочных котлов представлен на сайте tehnoprom58.ru. Здесь вы можете приобрести котлы непрямого нагрева, электрические, с двумя емкостями и другие модели.