Застосування яблука

  Все далі на Північ просувається ця, здавалося б, ніжна і теплолюбна культура. У культивуванні яблунь в Архангельській області в наявності помітний прогрес. Якщо раніше вирощували тільки «ранетку» з дрібними плодами або морозостійкі сланкі яблуні, то тепер є любителі, з успіхом вирощують такі сорти, як Уелс, антонівка, грушівка та інші. Правда, з яблунями на Півночі клопоту набагато більше, ніж, скажімо, в Тамбовської області, але і на Півночі можна районувати це Вибагливі рослина. Крім того, на Північ завозиться маса різних сортів яблук, як вітчизняних, так і зарубіжних. Тому яблука як засіб лікування можуть бути використані і в північних широтах. Всі яблука можна розділити за часом дозрівання. Є плоди літніх сортів, що дозрівають у липні-серпні. Ці яблука придатні для вживання відразу ж, тому що довго зберігатися не можуть. Плоди осінніх сортів з'являються в кінці серпня-першій половині вересня.

 Споживча зрілість їх настає через 15-20 днів після зняття з дерева. Яблука зимових сортів збирають у другій половині вересня-першій половині жовтня. У процесі зберігання вони дозрівають 2-3 місяці. Саме яблука другої і третьої груп і завозяться в Архангельську область. Хімічний склад яблук залежить від сорту, умов зберігання і пори року. Зрозуміло, довго зберігалися яблука навесні містять значно менше компонентів, чим тільки що зірвані. Встановлено, що до складу свіжих або недовго зберігалися яблук входить до 11,3% вуглеводів (фруктоза, сахароза), клітковина, яблучна і лимонна кислоти. Вміст аскорбінової кислоти коливається в межах від 4 до 17 мг в яблуках середньої смуги і від 20 до 40 мг в яблуках південної смуги. У плодах є дубильні речовини, органічні кислоти: саліцилова і бензойна. З мінеральних сполук в яблуках знаходиться калій, кальцій, натрій, фосфор, залізо, мідь. Вміст вітамінів B1 і В2 незначне. У насінні яблук знайдені глікозид, амігдалин і жирне масло.

 Застосування. Яблука в свіжому і печеному вигляді, а також яблучний сік використовують від запорів, при ревматизмі, сечокам'яної хвороби. Яблука мають сечогінну дію, підсилюють виведення з організму солей сечової кислоти (уратів). Призначають для цієї мети настій з 2-3 яблук або 1 стакан яблучного соку. Включення яблучного соку в харчування необхідно при декомпенсації серця, при ожирінні і подагрі. При нирковокам'яній хворобі рекомендується чай з порошку сушеної шкірки яблук. Настої з листя яблуні доцільно застосовувати як джерело аскорбінової кислоти, а також при несприятливому впливі підвищеної радіації. Яблука можна застосовувати місцево. Протерті з жиром (свинячим, яловичим або вазеліном) вони рекомендуються для нанесення на тріщини рук, губ і сосків, а зрізом антонівки труть бородавки протягом декількох тижнів для їх видалення.

Приготування препаратів.

Приготування соку. Кращими для приготування соків є яблука осінньо-зимових сортів: антонівка, слов'янка. Хороший сік отримують з ранеток і китайок, культивованих на півночі, але через високої кислотності такий сік краще розбавляти 20% цукровим сиропом. Борошнисті сорти (наприклад, Аппорт) не придатні для отримання соку, т. к. дають малий вихід соку. З яблук, дозрівши на дереві, соки виходять більш ароматними, ніж з лежали. Для отримання соку яблука потрібно вимити і вирізати ножем з нержавіючої сталі зіпсовані частини. Потім плоди швидко подрібнюють тим же ножем і кладуть в циліндр преса. Після першого пресування залишається ще багато соку. Сік від першого пресування негайно пастеризують, а мезгу кладуть в емальоване відро, додають воду з розрахунку 1 склянка на 1 кг мезги і нагрівають 10 хвилин при 60 градусів і знову пресують. Якщо хочуть отримати освітлений сік, його піддають подвійній пастеризації. Спочатку сік швидко підігрівають до 80 градусів при постійному помішуванні в емальованому відрі і негайно ж охолоджують до кімнатної температури, помістивши відро з соком в бак з холодною водою. Підігрівати сік краще не на вогні, а опустивши відро з соком в бак з киплячою водою. Підігрітий і охолоджений сік залишають на 2 години для відстоювання. Потім його фільтрують через мішечний фільтр і вдруге пастеризують. Однак при вторинній пастеризації кількість аскорбінової кислоти різко зменшується. Чай з сушеної шкірки яблук. Сушені зовнішні оболонки яблук подрібнюються за допомогою маточки в ступці. 20 г порошку заливається склянкою окропу і настоюється 30 хвилин, проціджують і призначається по 1 столовій ложці 3 рази на день.

Настій з листя. Листя яблуні, зібрані до цвітіння або під час його, зривають, пров'ялюють або висушують, потім подрібнюють. 100 г листя заливають двома склянками окропу, кип'ятять ще 10-15 хвилин, охолоджують і проціджують. Приймають по 1 столовій ложці 2-3 рази на день.