Пароконвектомати

  Перш ніж розібрати питання, що це таке – пароконвектомат, трохи історії походження цього універсального кухонного обладнання. Перші подібні печі були зроблені німецьким брендом Rational в 1976 році, тому пристрій можна вважати відносно молодим. Перші моделі, що представляють собою примітивний гібрид пароварки і конвекційної печі, коштували дорого і були доступні тільки великим мережам громадського харчування. Сучасні моделі можна придбати за доступною ціною.

 Протягом тривалого часу саме висока вартість обладнання робила його не особливо поширеним, але в міру появи більшого числа виробників даної техніки, а також збільшення різноманітності видів і моделей, вона стала все частіше зустрічатися на кухнях. Використання подібного пристрою дозволяє отримати апетитну і пишну випічку.

 Так що ж таке - пароконвектомат? Це професійне кухонне обладнання, яке поєднує в собі різні режими обробки харчових продуктів парою і конвекцією. Якщо говорити простіше, то це універсальний пристрій, який дозволяє зварити, посмажити або приготувати ідеальну випічку. Придбання всього одного подібного приладу для кухні дозволяє не купувати пароварку, окрему жарочну шафу, електричну сковороду або котел. Також застосування пароконвектомата максимально автоматизує процес приготування їжі, оскільки людині залишається тільки виставити потрібну програму і температурний режим.

 Основною перевагою печі є саме пар, який зберігає корисні якості продуктів при готуванні їжі. На українському ринку по вигідній ціні купити пароконвектомати можливо в компанії «Enjoy-Trade». На офіційному сайті організації «www.enjoy-trade.com.ua» представлена велика кількість сучасних пароконвекційних печей всемірно відомих виробників. Прилади поєднують в собі два основних режими роботи: конвекція або примусове поширення по простору внутрішньої камери нагрітого повітря і використання пари для приготування їжі.

 У деяких моделях може застосовуватися третій режим, який полягає в компонуванні двох основних, що є перевагою, але позначається збільшенням вартості. Механічні системи управління вважаються застарілими і практично не застосовуються в сучасних моделях. Конвекція забезпечується вентиляторами, які встановлені в стінках робочої камери. Наявність герметичності при закритих дверцятах забезпечує втягування повітря, що циркулює всередині пароконвектомата вентилятором всередину корпусу, а далі він проходить через тен, що дозволяє домогтися швидкого нагріву апарату до заданої температури.

 Для контролю температурного режиму в пристроях застосовуються термостати. При включеному режимі конвекції вдається домогтися теплової обробки продуктів, яка за своїми якостями аналогічна смаженні, при цьому втрати знижуються до 30%. Також використання гарячого повітря допомагає прискорити сам процес отримання готового блюда, при цьому від кухаря не потрібно стежити за ним або здійснювати перевертання, щоб домогтися рівномірності прожарю вання. За рахунок щільного закриття дверцят всередині створюється герметичний простір, де циркулює гаряче повітря.

 Електронна система управління робить пристрій повністю автоматичним за рахунок великої кількості встановлених програм. Газові пароконвектомати можуть працювати від зрідженого газу або підключатися до системи централізованого постачання. Ці моделі мають ряд обмежень по установці, що пов'язано з вимогами безпеки. Заборонено розміщувати газові пароконвектомати на підвальних поверхах, якщо вони по будівельній документації не визнаються цокольними. Перевагою подібних моделей можна вважати економічність, оскільки вони споживають менше ресурсів при роботі.

 Електричні пароконвектомати використовують для роботи електроенергію. Їх підключення необхідно проводити до промислової мережі, вольтаж якої становить 380 V. Рівень енергоспоживання буде залежати від конкретної моделі і може досягати до 12 кВт за одне включення. Тип управління пароконвектоматами може бути: механічний, електромеханічний та електронний. Перша категорія є найбільш дешевою і практично не зустрічається на ринку. На цих пристроях всі необхідні параметри виставляються вручну.

 Велика кількість режимів забезпечує більш тонке виставлення налаштувань для отримання ідеального страви. Електромеханічні або гібридні прилади також є бюджетними. Показники вологості і температури в пароконвектоматах виставляються в межах встановленої похибки. Також вони можуть володіти рядом встановлених програм, що спрощує процес готування. Електронне управління вважається найбільш сучасним типом, оскільки весь процес повністю автоматизований. У цих пристроях можна задавати дуже точні показники режимів, виставляючи температуру до часток градуса. Вимагають певних навичок і професіоналізму в освоєнні.