Ксантановая смола

   В продукты питания, особенно в консервированные товары, производители засыпают специальные пищевые добавки, которые позволяют длительное время не портиться блюдам. Заготовки в банках выглядят на витринах свежими, а по вкусовым качествам не уступают такому же сырью, которое ещё не подвергали термической обработке.

 Маркировка пищевых добавок начинается с буквы Е, а дальше идёт числовое значение, которое можно расшифровать, если использовать специальную таблицу данных. Её легко найти в интернете и стоит покупателям ознакомиться с предоставленной информацией, так как не все ингредиенты считаются полезными. Мы остановимся подробнее на такой пищевой добавке как ксантановая смола. На упаковках производители её указывают как E-415, а по системе классификации «INCI» данное вещество имеет ещё одно название «Xanthan Gum».

Особенности ксантановой смолы

 Данный ингредиент относится к натуральным пищевым добавкам. Лабораторное исследование E-415 не выявило побочных эффектов от её воздействия на человеческий организм. Данный ингредиент во всём мире был отнесён к категории – «безопасный». Эта пищевая добавка часто встречается в мороженом, в десертах, в плавленых сырках, в кондитерских изделиях, во фруктовых и овощных баночных заготовках, в соусах и паштетах.

 Основное назначение ксантановой смолы заключается в том, чтобы не дать кристаллизироваться продуктам питания. Поэтому мороженое с этой добавкой получается насыщенным, с плотной структурой, без кристаллов воды. Кто хоть раз пробовал самостоятельно приготовить мороженое в домашних условиях, знает, как быстро замерзает в смеси вода, и получить плотный состав не получается и поэтому требуется какой-то сильный загутитель.

 Ксантановая смола усиливает желирующие свойства и замешиваемые ингредиенты лучше взаимодействуют друг с другом. Стоит покупать продукты питания с пищевой добавкой E-415 людям, которые придерживаются диеты. Она позволяет снизить аппетит и на время пропадает чувство голода.

Производство ксантановой смолы

 Пищевая добавка E-415 является природным полисахаридом. Для её производства готовят большие крупногабаритные резервуары. В них будет происходить выращивание бактерий рода Xanthomonas campestris в камеди. Они ферментируют глюкозу, и вырабатывается ксантановая смола. Для эффективного выращивания микроорганизмов требуется соблюдение строгих условий. Процесс должен протекать под определённой температурой и показателем влажности. Постоянно должно осуществляться перемешивание и аэрация. Если нарушится химический состав смеси в резервуарах, то бактерии погибнут. Большую роль в составе играет камедь. Она полностью обхватывает бактерию и как бы создаёт ей защитный слой. Это как кокон для бабочки. Бактерия не подвергается воздействию вирусов и находится в оптимальной влажностной среде.

 Полученная пищевая добавка хорошо противостоит воздействию натуральных ферментов, которые всегда добавляют в консервированную продукцию. E-415 не даёт менять полезные потребительские свойства продуктам под влиянием солей и кислот, поэтому товары выглядят, как будто их только что сорвали с дерева или грядки. На украинском рынке реализует качественную сертифицированную ксантановую смолу компания «Имвенд Кемикал», которая осуществляет свою деятельность в г. Киеве. На официальном сайте организации «https://imvend.com» вы можете оставить свою заявку на покупку пищевой добавки E-415 для своего производства в неограниченном количестве. Компания обеспечивает оперативную доставку продукции в любой регион страны непосредственно на склад заказчика.

Область применения ксантановой смолы

 Данный ингредиент можно использовать везде, где требуется повысить эластичность и вязкость растворов. Добавку целесообразно задействовать в:

• -джемах,
• -кремах,
• -желе,
• -соусах,
• -десертах,
• -йогуртах.

 Активно используют пищевую добавку E-415 мясоперерабатывающие предприятия. Они используют ещё одну полезную особенность ксантановой смолы: способность удерживать в продукции влагу. Поэтому добавляют в:

• -колбасу,
• -сардельки,
• -фарш,
• -мясные консервы.

 Косметология не смогла самостоятельно разработать хоть какую-то добавку, которая бы обладала такими повышенными увлажняющими и влагоудерживающими свойствами. Поэтому пришлось позаимствовать ксантановую смолу у других отраслей промышленности, ведь это настоящий натуральный ингредиент. Вы можете встретить на упаковке упоминание добавки E-415 в следующих косметологических средствах:

• -в зубных пастах,
• -в гелях,
• -в кремах,
• -в лосьонах,
• -в масках,
• -в пенках.

 Практическое использование ксантановой смолы в этих товарах себя полностью оправдало. Добавка эффективно разглаживает кожу, сохраняет в ней водно-жировой баланс. Для получения и сохранения однородной структуры своей продукции ксантановую смолу использует лакокрасочная промышленность.